“黄焖鸡”有什么内涵？
“黄焖鸡”有什么内涵？
“黄焖鸡”内涵是这样的：黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。在傣族，每年的三、四月份是姑娘选郎的季节，傣族姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，如果山寨里有小伙子看上了某个卖黄焖鸡的姑娘，他就会在姑娘面前竭尽全力地赞美姑娘的黄焖鸡做得好，如果姑娘也看上了小伙子，姑娘便会微笑着说：“我的黄焖鸡做得不好，但却是我亲手做的，要送给我最喜欢的人。
”黄焖鸡材料三黄鸡1只，木耳50g，干香菇100g，笋干150g，干辣椒10个，蒜末1汤匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1汤匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml做法将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。
笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。小诀窍如果买不到笋干，可以用鲜冬笋代替。泡香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以千万不要倒掉，只要沥去其中的渣就可以。
可以将做好的鸡肉盛入电磁炉专用锅内，放在电磁炉上一边加热一边吃（为防止煳底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去），就像吃火锅一样。
原来黄焖鸡米饭是鲁菜！你对这道美食了解多少？
民以食为天，**是人口众多的**，之一，**人对于美食的喜爱也有着一定程度的要求，随着**越来越发达，美食也越来越多元化。很多闻名全国的小吃都是受到了很多**人的喜爱的，像兰州拉面，沙县小吃，螺蛳粉，新疆爆辣炒米粉等等。
黄焖鸡也一度让很多人对于黄焖鸡有着超强的喜爱，很多人都不知道黄焖鸡其实是鲁菜，鲁菜是我国四大菜系之一，他是一个非常厉害的菜系。
黄焖鸡是从山东济南出发，一直发展走向全国的世界特色小吃之一。山东济南传统菜系。很多人都不知道黄焖鸡是山东济南的传统菜，它是属于鲁菜中家常菜品种之一，黄焖鸡主要使用的食材是用鸡腿肉配以青，红椒，香菇，土豆等等焖制而成的，这是一道老少皆宜的特色美食，这个道菜可以自己在家做，也可以点外卖，都是非常方便的，味道非常的鲜美，不只是小孩可以食用，就连老人也可以吃。黄焖鸡的汁的烹饪方式也是比较独特的，他采取了鲁菜系中的特色酱料黄豆酱，焖制的时候会使用黄豆酱，这样就有了黄焖鸡的由来。
黄焖鸡的由来。黄焖鸡大火也让很多人不是特别了解，为什么要叫黄焖鸡？黄焖鸡为何它的颜色是偏黄的？叫黄焖鸡首先是因为这是一种特殊的烹饪手法，主要是汤汁的颜色比较偏黄，所以才叫黄焖鸡。而鲁菜系中的烹饪技巧中也分别有黄焖红焖白焖油焖等等。
黄焖鸡这道菜使用的酱料是黄豆酱，黄豆酱在鲁菜系中也是比较有名的特色酱料之一，很多焖菜系列中颜色偏黄的菜系都使用了黄豆酱，这也是为何会叫黄焖鸡的原因。从山东济南发展到全国。黄焖鸡是一个在山东济南比较有名的菜百科，山东济南很多本地人家都可以自己制作黄焖鸡。
黄焖鸡的制作也是比较简单的，是可以**的，所以山东济南的黄焖鸡一经推出，可以快速的发展成全国有名的特色小吃之一。黄焖鸡不只是制作方法简单简单的，口味比较独特之外，也适合所有人食用，它并不辣也并不甜，对于老人小孩中年人来说都是非常适合的，这也是为什么一道简简单单的黄焖鸡能够发展成全国特色小吃之一，让全国人都喜爱的原因。
黄焖鸡是什么？
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。
这道菜里，香菇起了**的提味作用，千万不能省略。
菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免**煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是**吃的。
扩展资料：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。
1927年，济南府鲁菜名店\”吉玲园\”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的\”汇泉楼\”、“聚丰德\”并称省城三大名店，其招牌菜\”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
黄焖鸡米饭属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡是哪里的特色
山东省济南市。
黄焖鸡是济南的特色菜之一，属于鲁菜系，是鲁菜系中的家常菜。
黄焖鸡又叫做香鸡堡，起源于济南**的“吉玲园”，在1927年，许多**厨师云集吉玲园，做出了很多的佳肴，但是其招牌菜“白草黄焖鸡”却是深受当时山东省主席韩复榘的喜爱，称赞它是“匠心独用，上品之上，当为一绝”。
黄焖鸡的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖至而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感糍糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷。
二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩。
三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲究一个焖字，所以火候的掌握也是十分重要的。
黄焖鸡窍门
黄焖鸡，这道菜的2个诀窍，有它的独到之处：1、鸡块不用焯水：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？整鸡剁成小块之后，可以放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，通过浸泡的办法来达到去腥的目的，所以说，做黄焖鸡时是不需要焯水的。2、裹上鸡蛋液炸：过油炸的鸡块有一种特别的味道，吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免**煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是**吃的。
过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。食谱：黄焖鸡主料：三黄土鸡1只、鸡蛋2个调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。
黄焖鸡和鸡公煲的区别有哪些?
黄焖鸡和鸡公煲的区别有：
1、起源不同
鸡公煲：鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
黄焖鸡米饭：黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。
2、菜品特色不同
鸡公煲：浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
黄焖鸡米饭：色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。
3、烹饪用料不同
黄焖鸡：济南黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法，用料以咸香为主，注重用酱上色，汤汁可口，除了桂皮、八角、香叶等香料，基本靠葱、姜来提味增香。
烹饪中所使用的配菜，也多为北方人尤其是济南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
鸡公煲：重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味，不仅有香料、葱、姜，还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少：辣椒、花椒，使鸡肉和汤汁又麻又辣，满足食者无辣不欢的感觉。
