来保山，这些美味不容错过
来保山，这些美味不容错过
保山是古人类的发祥地之一。中国出土的“朴朴人”遗址出土了2300多件可辨认的实物标本，如房屋遗迹、火遗迹、工作工具、动物化石等。构成了一部内容丰富详实、形象生动的无字史书。它已经被确认了至少8000年。
保山，位于滇西中部，是中国通往南亚、***乃至欧洲**的必经之地。腾冲是云南近代工商业的重要发祥地之一。
地势北高南低，境内大部分地区属亚热带季风气候。褐煤储量和地热资源丰富，是世界上最大的小粒咖啡种植基地，全国最大的山葵、石斛、核桃、红花油茶种植基地，全国著名的“滇西粮仓”。那么，我们保山有什么好吃的呢？一、腾冲饵丝腾冲人把大米精制成饵丝和饵块，至少有三五百年的历史。据传说，南明天子朱由朗(李咏)当年战败，逃出了席晖。他曾在一家农家乐吃了一大碗炸鱼饵，在满足了饥饿感后，仍觉得回味无穷，于是惊叹不已，称之为‘大营救’，无怨无悔。从此，‘救驱’成了腾冲炸饵块的‘称号’，甚至是腾冲饵丝、饵块的代名词。
追根溯源，腾冲饵丝和饵块是最著名的产于万，一个城市的东部郊区。其精制产品选材极为严格，工艺精湛。它的突出特点是软而有骨，久煮不糊，微热可食，细糯入味。二、龙陵麻辣泡菜麻辣泡菜是龙陵家中一年四季必吃的一种蔬菜。由于它们的特殊风味，它们享有很好的声誉。
凌辣泡菜色泽金红色，酸辣咸甜，香气四溢，能**食欲，抑制恶心等不适。它们受到佛教和道教素食者以及国内公众的喜爱。把桌上的一道菜定为精品菜，食客可以细细品味它的味道。如果把麻辣泡菜切细，再加一点酱油、香菜、味精，味道就不一样了。
麻辣咸菜炒肉是一道常见的菜。吃起来鲜而不腻。三、保山有个大烧，就是烧全猪，也叫烧烤。是保山宴上的名菜，是云南保山的传统风味食品。保山大烧是保山市河图乡供销社加工的最有名的一种，俗称“河图大烧”。
四。锅鸡起源于明末，兴盛于清初。它是由其独特的瓷锅(或特殊砂锅)炖制工艺、神秘的宫廷药物和腾冲当地的原料组成的。相传明末清初，明太祖李咏被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，经腾冲逃往**。虽然是“僵尸龙”，但是**的架子是放不下的。被腾冲的“大救驾”(见大救驾相关文章)救下后，又想“吃”了。让逃离**的厨师在当地找点吃的，安慰一下龙的脸。
五、保山豆粉“保山豆粉筋骨好，糯而细，辣椒、蒜、花椒配料都齐，那种味道远远闻着口水都在滴血，吃饱了回家小睡一会儿，喘口气，露出满嘴的香气。”这是流传在保山的一首赞美当地小吃豆粉的民歌，可见保山人对豆粉情有独钟。六、龙陵油鸡棕夏秋季节，将洗净的鸡棕用盐煎烤，切成细条或切细段，再加入刚煮好的辣椒丁和蒜米，用核桃油或花生油炸制，以免烧焦，冷却后可装入瓶罐长期保存。鸡棕是一种不可多得的美味，味道清香，香润，溶于油。如果细细咀嚼，它的味道会历久弥新，一点就能陪餐。
还可以做面条、饵丝的帽料，加个箅子就能端上满满一碗香味。鸡棕是一种不可多得的美味，味道清香，香润，溶于油。如果细细咀嚼，它的味道会历久弥新，一点就能陪餐。还可以做面条、饵丝的帽料，加个箅子就能端上满满一碗香味。七。《和顺心经》传说明朝灭亡后，一代名医傅山隐居在家乡，做了“八珍汤”给体弱多病的母亲服用。效果很好，她妈妈恢复的很快。山西太原一家餐馆的老板知道了这件事，就去求教。傅山经过一番思考，同意把药方给他，但前提是餐馆的名字改成清和园，八珍汤也改成“
后来，有一次一个体弱多病的人来傅山看病，他指示这些病人吃“清河元之心”，意思是吃清元统治者的心。这种说法有那个时代一些**反对元宋或清明的狭隘思想。现在先抛开这道菜的民族主义，看看它的营养效果。
八、雕梅施甸雕梅驰名中外，并远销***各国。它是以红花咸梅为原料，精心雕琢去核，用特殊方法去涩，用优质冬蜜反复浸泡，罐装，长期密封而成。雕梅闻其香，始尝其味，色如鲜梅。
尝起来酸甜可口，酥脆可口，回味无穷，百吃不厌。含有大量果酸，能开胃健脾、清咽润肺、生津止渴。它不仅是一种美味的食物，而且具有一定的药用价值。九。永昌盐水鸭永昌盐水鸭是云南省保山市的名吃。
保山是滇缅古道上的重镇。从汉朝到清朝，建立了永昌郡和永昌府。永昌这个名字在国内外都耳熟能详。因此，这里生产的板鸭以“永昌”命名。
永昌盐水鸭具有造型美观、色泽白亮、肉质细嫩、味道清香的特点。九。《土锅子》传说，元朝末年，有大臣被派到腾冲守关。当他来到边境时，看到给边境士兵送去的饭菜一天比一天凉，大臣就想如何让边境的士兵吃上热菜饭。他请当地的工匠做了砂锅做饭，方便又省事，还能在很远的地方吃到热饭。
从此，瓦锅成为腾冲的名菜之一。十、糙米糙米也叫小粒。
米，为棕包树上长出的未露头开放的花穗。冬委孕育，初春时节于树上剥去外层棕皮即可取得。
十一、姚关火腿 姚关火腿是施甸县出名的火腿。它选用新鲜猪肉后腿，用米酒、草果、盐巴等调味品，在。
你都吃过保山市的哪些美食呢？
保山市地处云南省西部，位于东经9825?10002和北纬2408?2551之间。东与大理白族自治州、临沧市接壤，北与怒江僳僳族自治州、西与德宏傣族景颇族自治州毗邻，西北、正南同**交界，国境线长167.78千米。
国土面积1.96万平方千米。
市**所在地隆阳区，距省会昆明市498千米，是滇西政治、经济、文化中心，也是历代郡、府、司、署所在地。保山市地处横断山脉滇西纵谷南端，境内地形复杂多样，坝区占8.21%，山区占91.79%。整个地势自西北向东南延伸倾斜，最低海拔535米，最高海拔3780.9米，平均海拔1800米左右。最高点为腾冲县境内的高黎贡山大脑子峰，海拔3780.9米。
最低点为龙陵县西南与潞西市交界处的万马河口，海拔535米。在群山之间，镶嵌着大小不一的78个山间盆地，最大的保山坝子，面积149.9平方千米。
甜柿：是保山最具特色的果品。
甜柿自然脱涩，果大、味美，外观色泽艳丽，肉质清脆爽口，便于贮运。保山甜柿获**地理标志证明商标。甜柿是保山最具特色的果品。
甜柿自然脱涩，果大、味美，外观色泽艳丽，肉质清脆爽口，便于贮运。从8月下旬到10月下旬均可提供鲜果，特别是早、晚熟品种，对缓解果品谈季市场供应，具有重要作用。还可加工许多产品，加工方便。
具有较高的营养价值、商品价值和保健美容功能，其开发利用潜力巨大，市场前景广阔。保山市于1976年引种种植甜柿，在农业、林业、科技等部门和广大果农的大量努力下，种植面积由原来以房前屋后零星种植为主发展到现在规模化种植的几万亩。保山甜柿种植面积成为我国最大的甜柿种植区，其产量和产值居全国之首，成为保山外销量最大的蔬果之一，其产品远销北京、上海等地，并出口到泰国、越南等**。
大烧;即火烧全猪，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一带具有传统风味的美食。
保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名，俗称“河图大烧”。大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆，群众称之为”豆圆猪”。加工方法是：取饲养至35－40公斤的半膘猪屠宰后，去毛洗净，撑开腹部平放在专用的炉灶上，用木炭火烧去表皮水份，然后扎针，涂上酱油、姜汁、食盐等调料，使之渗入肉内，再放在炉火上，腹背轮番烘烤至猪皮焦黄，刮去麦皮胶质。
如此再扎针，涂调料，烘烤，刮皮，反复三遍。食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。
肥肉透明，食之不腻;瘦肉细嫩，色味俱全。
紫米八宝饭：紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。
因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名紫米八宝饭。紫米有特殊芳香，色紫红，制成八宝饭后软糯适口，油而不腻，加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃，也可作为甜菜设计在各式筵席中。
做法原料：紫米150克，薏仁50克，红豆30克，绿豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。调料：盐、油。做法：紫米及各色原料清洗干净，拌入盐、油，放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦，可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。
稀豆粉：是云南**的早餐神器，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配，不过外地人有可能吃不惯。稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。
稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南德宏特产。做法将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。
火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。
不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。
保山市河流分�。
保山有什么好吃的？
太多了！太多了！太多了！保山味道很怀念啊！ 温润保山·美玉神汤，保山市位于云南西部。说到保山，可能许多人都不曾其闻名，但只要提起腾冲，不知道的人恐怕就不会太多了。
腾冲就是保山市辖区内一个著名的 旅游 小城。
除了优美的自然风光外，保山还有让人垂涎三尺的 美食 。到保山旅行，还是先让舌尖飞一会吧！ 名菜篇 永昌火瓢牛肉 因在食用时用铜瓢作锅因此得名“火瓢牛肉”，这可是保山首屈一指的 美食 ，保山 旅游 的必尝 美食 。成菜汤鲜肉松爽口，香气诱人。食客可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜 。
板桥火烧肉 火烧肉是保山民间过节、待客的首选 美食 之一。以“板桥火烧肉”最为出名。食用时将用木炭火烧烤好的肉切成薄片，蘸用水腌菜、油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油调制成的蘸水即可。
腾冲锅子 腾冲锅子烹制独特，通常采用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富，搭配合理，以蔬菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等配料。是腾冲 旅游 的必尝 美食 之一。 金鸡口袋豆腐 口袋豆腐又名胀浆豆腐，因成菜形如口袋而得名。
金鸡口袋豆腐色泽金黄，外面成豆腐袋、里面是豆浆。成菜外皮柔软有韧性，内心入碱变糊浆，雪白细腻，入口软嫩清香，素淡可口，味道妙不可言。 火烧肉拌豆粉 火烧肉拌豆粉是保山火烧肉的又一种吃法，火烧肉的香，水腌菜、豆芽菜的脆以及豌豆粉的弹让这道火烧肉拌豆粉独特而美味。
火烧肉拌豆粉香味诱人，鲜美可口，让无数游客念念不忘。 瓦窑黄焖鸡 瓦窑黄焖鸡，堪称“滇味一绝”，以色香味佳，油而不腻，绿色无污，味道独特而著称。该菜火候掌握十分重要，十分钟内就要出锅，成菜色香诱人,脆嫩可口,让人垂涎。是保山 旅游 的必尝 美食 之一。
青龙过海汤 青龙过海汤酸辣可口，是开胃消暑的上佳 美食 。虽配料普通，制作简单，但味道不一般，酸辣鲜香令人胃口大开。高端大气上档次的名字也让人念念不忘。到腾冲 旅游 ，要是不尝尝青龙过海汤，那可真是白来一趟。
沙坝羊肉 沙坝羊肉，无论是油炸羊排、红烧羊脚、炒羊肝还是羊肉饺子、鲜羊肉片都是难得的美味，但最佳的食用方法是火锅，肉质鲜嫩爽滑，不膻不腻，汤色清亮，汁鲜肉嫩，美味可口。是不可多得的大众 美食 。 施甸水腌菜拌红生 上好的里脊肉，生剁成米粒般大小的肉丁，拌入等量的水腌菜，加辣椒面、花椒粉、芝麻、芫荽以及施甸特有香料山胡椒根，搅拌均匀后直接食用。腌菜酸脆，肉茸鲜甜，口感极佳。
尽管很美味，但如此生食还是让无数游客抓狂不已。 **卤鹅 鹅宰杀洗净晾干后用精盐抹在鹅身腌制，然后把花椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，再加入酱油、糖、生姜、白酒等佐料卤制而成，食用时切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可。 小吃篇 潞江撒撇 撒撇，傣味中的当家菜，也是让无数游客抓狂的一道特色 美食 。
用烤牛杂、烤脊肉和米线做主料，特制苦水（牛胃液）拌上姜、蒜、小米辣、大芫荽、茴香末等配成蘸水即可食用。潞江坝是保山著名的 旅游 景区，这里的撒撇最出名 下村豆粉 下村豆粉是保山 旅游 不可不尝的小吃，下村是著名的“豆粉专业村”， 历史 悠久。下村豆粉的特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。
下村豆粉最考究的是作料，每一碗豆粉的成本其佐料就占了一半以上。 酱粑粑 酱粑粑是颇受游客欢迎的小吃之一。其实就是烧饵块，只是配料、佐料较其它地方烧饵块有所不同。酱粑粑是保山的大众小吃，许多人是吃着酱粑粑长大的，它承载着的是童年的味道、家乡的味道。
稀豆粉 稀豆粉是腾冲 旅游 不可不尝的小吃之一，其加工制作的繁琐堪称云南早点之最，单单是佐料就能让人眼花缭乱，数种辣椒油（面、酱、末）、姜汁、花椒油、蒜汁、大小芫荽、酱油、米醋、芝麻油、腐乳水、胡椒…等数十种佐料缺一不可。 保山糖渣 糖渣是一种由糯米加工而成的特色风味饮品。既能解渴又能解馋。
保山糖渣特点是“汤多渣少”，略带甜味，夏天有冰糖渣，冬天有热糖渣，老少皆宜。上好的糖渣汤水清澈，渣粒软糯，甜而不腻，自然清香。 板桥桂香楼糕点 板桥“桂香楼”是一家从清朝就流传下来的糕点店，经营的糕点有火腿饼、鸡蛋糕、芝麻饼、荔枝酥、芙蓉糕等10多种。其中火腿饼，咸甜适度，制作考究，热不渗油，冷不板结。
因口味大众，深受游客的青睐。 板桥火烧肉米线 火烧肉米线是保山最好吃的米线了，其中板桥火烧肉米线最有名，用火烧肉做米线的“帽子”，下村醋、特制卤水、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜泥、芫荽等佐料。酸甜可口，香气十足。
许多游客直接用火烧肉米线当主食。 永昌破酥包 油而不腻，柔�。
保山必吃美食有哪些？
保山必吃美食 保山市坐落于云南省西南部，古称永昌，一年四季当中温差不是太大，一年的平均气温大概在14.9度到17度，这里绿色植物覆盖率高，很适合游客们游玩，保山是旅游的佳地，也是吃货的天堂。下村豆粉是云南保山传统的名吃，它是由豌豆磨浆熬制而成，颜色洁白，光泽度好，口感劲道，下村豆粉更注重于配料，经过独家配制的香料加上精挑细磨的豆浆，口感鲜美，春香清正。
喜欢肉食的朋友，不妨尝尝保山的火烧肉，它是用新鲜的猪肉烧烤而成，半生半熟，既保留住了猪肉的原味，又增加了猪肉的香味，食用的时候，蘸着酱油，醋，蒜泥，喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，味道会更好。
保山街头小吃 保山食品主要以腾冲为代表，例如，坛子鸡是腾冲有名的小吃，它是由特制的瓷坛和独家秘方焖制而成，坛子鸡表皮**，光亮，肉质鲜嫩，富含多重营养价值，出名的还有大薄片，主料是用特制猪头制作而成，配料齐全，又香又辣，肉质酥脆，口感极好，类似小吃的还有土锅子，赶马肉等等。保山有什么好吃的 说道保山的美食，永昌板鸭是保山著名食品，经过特种工艺制作而成的板鸭，肉质鲜嫩不油腻，清香爽口，很受欢迎，保山的雕梅是有名的休闲小吃，他是用当地的红花大盐梅制作而成，制作工艺很有讲究，雕刻精美，吃起来又酸又甜，让人久久回味，而且雕梅还具有开胃的功效，老人，小朋友们都可以食用。
来保山玩，一定要去吃的三种美食，其中一种已有近400年历史呢？
保山，古称永昌，“襟沧江而带怒水”，素有“入滇第一胜”之美誉，是中国乃至世界最古老的国际通商孔道——蜀•身毒道（后称西南丝绸之路、南方丝绸之路）的咽喉要冲，是云南历史上开发较早的地区。保山古代为哀牢国首邑，西汉置不韦县，东汉设永昌郡，为全国第二大郡;历经唐、宋、元、明、清，乃至民国，保山都是滇西边境地区的经济政治文化中心。
历史文化让一座城市的发展有迹可循，更让一座城市散发着独有的气质和魅力。
保山美食谱
大救驾
这是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
腾冲饵丝
腾冲饵丝采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近400年的历史了。饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。
土锅子
腾冲风味中的一绝 —土锅子，誉満全省名扬*****，已有几百年的历史了，它不同于普通火锅，火锅是用金属做的，而土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制” 。
大薄片
大薄片已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。另有用猪头、猪脚、猪肚、猪肠子等配全调料烹制而成的烧腊，色泽光亮，皮酥粑、肉肥而不腻，味尤为鲜香浓郁，以之蘸饵块粑粑味道极佳，风味独特。
坛子鸡
坛子鸡源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物，融合腾冲当地原料配制而成的一朵奇葩。选鸡、油炸、焖制、烧火每一个步骤都需要精确把握。正宗的坛子鸡金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
头脑
头脑是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。
永昌板鸭
永昌板鸭历史悠久，早在清朝末年，就远销港、澳地区和**等**。
油炸豌豆粉
用刀将豌豆粉切成小片，放入锅内用清香油和熟猪油混合炸，半熟后捞起来晾一晾，再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐，吃起来香脆、鲜嫩，口味佳。
青龙过海汤
青龙过海汤用当地优质青菜叶、萝卜叶和菜花叶经腌制发酵、脱水。
再配入其它调味料制成干腌菜，将干腌菜切成段加入盐巴、辣椒及捣姜块，再放上三两截大葱，置海碗内，便是著名的“青龙过海汤”，风味独特，开胃爽口。
稀豆粉
一般稀豆粉是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。腾冲稀豆粉的吃法也有大讲究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，将这三部分变幻顺序轮着吃，不同的轮吃有不同的美味。
三滴水
三滴水属当地人，特别是和顺乡一带最高级别的筵席，一般是在接待重要客人时的一种宴请形式。
但也几乎囊括了腾冲的风味特色。第一滴：点心、开胃类食品，如干果和凉菜类。第二滴：八大碗，主要是腾冲的名特风味，比如火烧、口袋豆腐。第三滴：甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。
现在很少能吃到十分地道的“三滴水”，即使有也是经过改进的。另外，锅子也是腾冲风味中十分重要的品种，为腾冲独有。除了在当地人家中，腾冲宾馆餐厅也能吃到十分地道的锅子，但那需要10人左右同时进餐才能吃完。
骨蚱
骨蚱采用新鲜猪排、脊骨及少量肠、肚砍剁成均匀的团状，然后加入多种香料拌揉至透，填压入罐(瓶)，再用猪油密封置于阴凉处，一般三个月后即可加热食用。成熟的骨蚱骨质 酥松 ，色泽鲜红透亮，油而不腻，鲜味淳厚，爽口开胃，别具风味。若与白豆腐一同婉吃，则色相更佳，口感亦好。
水豆豉
水豆鼓是施甸城乡人家尤其是山乡人家的“当家腌辣”，当地有句熟语：“一颗水豆果儿下三嘴饭。
保山最出名小吃：大救驾
在我国陆上的最南边，云南省这是一个多民族，多文化构成的地区，同时这里资源丰富，为人们生活提供便利。云南 保山文化 是主要的侨乡，加上与**毗邻，有着许多特别东西，就比如这里的特色小吃：大救驾。
大救驾是腾冲最出名的小吃之一，也是云南十八怪小吃之一。
大救驾，为皇封名，在保山当地则称为炒饵块。 饵块用大米精加工而成，把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透后压制成宽5寸长左右的小条。保山生产的饵块细糯、色白、有筋，腾冲炒饵块是将饵块切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、豌豆尖、胡萝卜、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香、加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味，最后用酸干腌菜（当时俗称过江龙）煮成一碗酸汤，一同上桌。 炒饵块红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口酸汤，食欲大增，胃口顿开，酸汤内有的机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃“大救驾”也同样倍感可口。
关于大救驾，传说清初吴三桂率清军打进昆明，明朝永历**逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历**至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。
永历**吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。 在保山，饵块的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜，腾冲“大救驾”饵块的制作，除了炒，还可将饵块制成丝，行同面条，和用猪、牛肉加工成的臊子一起煮，配以各种新鲜蔬菜，即汤水饵丝，汤味纯正，叶鲜肉嫩，清新适口; 将饵侠切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆浆里，叫稀豆粉粑粑;鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜饵丝在小锅上一滚而就，叫小锅饵丝。
腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。
